Risotto al pomodoro e scamorza filante

summerina_

Posted on 28/3/2018, 16:38

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Ingredienti

400 g di riso
400 ml di passata di pomodoro
200 g di scamorza
1 spicchio di aglio
1 cipolla
q.b di sale
q.b di pepe
q.b di olio extravergine d’oliva

Preparazione
Per iniziare la preparazione del risotto al pomodoro e scamorza filante dovete partire dalla preparazione del sugo di pomodoro.

In una padella o una casseruola aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e mettete a scaldare insieme ad uno spicchio d’aglio ed a mezza cipolla. Quando questi inizieranno a dorarsi potete aggiungere la passata di pomodoro ed aggiustare di sale e pepe. Fate proseguire la cottura per qualche minuto e nel frattempo mettete in una casseruola della cipolla a fate soffriggere con dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto.
A questo punto aggiungete del brodo vegetale e fate iniziare la cottura. Quando il riso sarà quasi pronto ed avrà esaurito quasi del tutto il liquido di cottura aggiungete il sugo di pomodoro aggiustando se necessario con sale e pepe.

Quando il riso sarà ormai cotto aggiungete la scamorza ridotta in cubetti e fate proseguire la cottura per qualche altro mino fino a quando si sarà sciolta perfettamente. Servite